El restaurante El Lago de Marbella, una estrella Michelín, de acuerdo a su compromiso de recuperación de tradiciones, productos y recetas de enorme valor casi desaparecidas está realizando un enorme esfuerzo por introducir en su carta panes artesanos ecológicos de elaboración propia.
El equipo que lidera el chef Juan José Carmona está trabajando en siete harinas ecológicas singulares en desuso, molidas a la piedra para que el grano no sufra las temperaturas de la maquinaria, a las que se añade agua, aceite y sal.
Entre las harinas destaca la de Kamut, un cereal que se remota el antiguo Egipto.
