Bodegas Emina Ribera, sede del Grupo Matarromera, celebró recientemente la “Summer School” en la que se habló de los polifenoles presentes en el vino, sus cualidades saludables y tecnológicas, así como sus aplicaciones comerciales en el marco del proyecto WinneSense.
Este proyecto, puesto en marcha en Octubre del 2013 y que finalizará en septiembre de este año, propone el aprovechamiento de subproductos del proceso de vinificación mediante la extracción de sus polifenoles por medio de una nueva combinación técnica no usada antes para este propósito.
El objetivo principal es mejorar el proceso de extracción con el fin de obtener la mayor parte de los polifenoles presentes en las uvas y definir una formulación adecuada para su aplicación en el sector farmacéutico, cosmético y alimentario.
