Casa Sala de Freixenet es uno de los doce primeros Cavas de Paraje Calificado anunciados recientemente por la ministra de Agricultura y Pesca, Isabel García Tejerina.
Esta nueva categoría, impulsada por el Consejo Regulador del Cava, incluye exclusivamente cavas singulares producidos en un área menor dentro de la D.O. Cava, calificada así por sus excepcionales condiciones edáficas y climatológicas.
El cava Casa Sala procede de la histórica bodega de la familia Ferrer Sala, donde nació la marca Freixenet. Es un Gran Reserva elaborado con uvas minuciosamente seleccionadas de las variedades Xarel, Lo y Parellada de Casa Sala, la finca familiar en San Quintí de Mediona.
La recogida de la uva se realiza de forma manual y se utiliza la prensa de madera originaria de la bodega, que tiene más de 150 años y está homologada por la Champagne.
