Dominio de Tares siempre se ha caracterizado por ser una bodega muy preocupada por recuperar el patrimonio vitivinícola de El Bierzo. Ha conseguido recuperar viñas centenarias de la variedad Mencía en diferentes zonas de El Bierzo, para poder elaborar sus vinos con uvas procedentes de viñas, que tienen un alto poder ecológico y cultural.
El vino P3 es el ejemplo claro de su apuesta por conservar esta riqueza vinícola, y el reflejo de saber trabajar con viñas únicas. Esta Mencía prefiloxérica de más de 110 años es la joya de la bodega y cada añada marca la personalidad de este pago de casi media hectárea de extensión.
En Dominio de Tares fueron visionarios y con P3 se adelantaron en el concepto de vino de parcela de la zona, una idea que actualmente está regulada en la D.O. Bierzo. De este vino solo se han elaborado 1.500 botellas.
