A veces resulta que un proyecto ilusionante con el paso del tiempo se transforma además en todo un referente en la comarca en donde se desarrolla. Un claro ejemplo nos encontramos en Canals&Munné situada en la localidad señera del cava Sant Sadurní d´Anoia, donde en el año 1915 Josep María Canals Capellades decidió elaborar vinos y cavas, según el método tradicional champagnoise, primando la calidad de la materia prima, utilizando solo mosto flor y producciones limitadas y numeradas.
Hoy en día tercera y cuarta generación de la familia no solo han mantenido la filosofía de Josep Canals, sino que con el tiempo al igual que sus cavas y vinos ha mejorado de una manera sorprendente ese concepto de calidad aliñando con una propuesta enoturística de primer orden primando la gastronomía km. 0 de su entorno.
Oscar Canals, enólogo de la bodega dirige un equipo de personas, que controla desde el viñedo la uva obteniendo su máxima extracción polifenólica y antociánica para conseguir cavas de largas crianzas clasificados por el Consejo Regulador como cavas Reserva o Gran Reserva.
En el año 1998 se construye la nueva bodega ya a las afueras de la ciudad, más funcional y practica rodeada de viñedo y en la antigua (Casa Vella) se ha acondicionado para un desarrollo muy serio de enoturismo. Un lugar de ocio con capacidad para 700 personas con seis comedores diferentes. La cocina tradicional catalana se armoniza con los cavas y vinos de Canals&Munné.
La gama de referencias de la bodega es amplísima, como lo es las variedades de uvas que cultiva: Moscatel, Xarel.Lo, Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Macabeo, Chardonnay y Parellada.
Con esta riqueza de variedades salen al mercados vinos con la marca Princeps; Blanc Princeps, Gran Blanc Princeps, Rosé Princeps, Noir Princeps y Gran Princeps.
De los cavas nos referimos a las marcas: Insuperable, Dionysos, Insignia, ADN Canals, Lola Rosé, Lola Ice, Marca de cava, Licor de cava, Reserva de L´Avi, 1915 by C8M y Gran Duc.
En la comercialización de todas estas propuestas se encuentra Ivan M. Canals como director comercial y toda la cordinación general es responsabilidad de Montserrat Canals Torres, tercera generación.
Si interesante son sus cavas y vinos no lo es menos la propuesta enoturística de Bodega Canals&Munné. Un proyecto en continua evolución, que en su conjunto forma parte de una oferta casi única. Proximamente desde las páginas de solwines iremos desgranando alguno de sus vinos y cavas.
Bodega Canals&Munné Cava Vella (Restaurante)
Ctra. De Sant Sadurní d´Anoia a Vilafranca km. 0,5 Plaza Pau Casals nº6
08770 Sant Sadurní d´Anoia (Barcelona) 08770 Sant Sadurníu d´Anoia
(Barcelona)
Ricardo G.
