Familia Torres presenta Gonfaus 2021, el nuevo exponente del proyecto de recuperación de variedades ancestrales, que inició la bodega familiar hace cuarenta años, para conocer el patrimonio vitícola de Catalunya de antes de la llegada de la filoxera, y con el que hoy puede adaptarse al cambio climático. Es un vino experimental de producción muy limitada elaborado íntegramente con la variedad negra del mismo nombre procedente de la Finca Purgatori, en Les Garrigues (Costers del Segre).
Localizada hace más de veinte años y una vez saneada y reproducida in vitro, se ensayó en el campo en diferentes fincas de la Familia Torres, para conocer qué condiciones de clima y suelo eran más favorables y poder valorar su potencial enológico. Con los años se ha constatado, que es en la Finca Purgatori, a unos 500 metros de altura, donde se expresa mejor ya que se ha adaptado muy bien al clima extremadamente seco y las oscilaciones térmicas de la zona.
La Gonfaus es poco productiva y una de las pocas variedades femeninas conocidas actualmente (la mayoría son hermafroditas). Un estudio realizado por el ampelógrafo francés Thierry Lacombe sobre la relación de parentesco de las variedades de uva demuestra, que la Gonfaus es una variedad muy antigua ya que es madre de la Querol, una de las primeras variedades recuperadas por Familia Torres, y parienta de muchas otras variedades como la también ancestral Pirene, la Trobat o la Graciano. Su precio orientativo es de 47 euros.
