El Grupo Operativo Pagos se ha reunido con viticultores de la D.O. Montilla-Moriles para exponer los primeros resultados de su investigación centrada en la zonificación objetiva de los viñedos, para aportar valor al territorio y a los vinos que allí se producen. A través de diversas reuniones, más de medio centenar de viticultores y bodegas de las diferentes zonas de la D.O. Montilla-Moriles han conocido de primera mano los datos edafológicos obtenidos y la documentación histórico-cultural previa estudiada por el Grupo Operativo.
En la reunión que mantuvieron en Montilla, los miembros del Grupo Operativo Pagos expusieron además un compendio de mapas de delimitaciones y un listado de los parajes y pagos históricos elaborados durante estos meses. Para la elaboración de estos mapas, desde la Fundación para el Control de Calidad Agroalimentaria de Andalucía, primero se han agrupado las parcelas desde un punto de vista administrativo, a partir del registro vitícola del consejo regulador, así como de la información cartográfica y catastral disponible desde el siglo XX. Posteriormente, se cruzarán estos datos con el trabajo del GI-Edafología de la Universidad de Córdoba, a partir de las calicatas realizadas y las muestras analizadas, generando seis zonas de zonificación en este caso. Por último, habrá que terminar de definir las delimitaciones según los datos climatológicos que se recojan. Todo este proceso dará lugar a la zonificación de esta DOP permitiendo caracterizar los parajes y pagos históricos, y definir sus propiedades y características.
