Si tuviese que reconocer una bodega revelación 2024, sin duda alguna una de ellas sería Canals&Munné. El trabajo que su enólogo Oscar Canals Medina, su equipo y el resto de la generación familiar que están al frente de la bodega es encomiable. Vinos, cavas y vermuth con un nivel de excelencia, que a nadie les deja indiferente.
Canals&Munné Insuperable Brut Reserva 2021 mantiene ese patrón de calidad característico de la bodega. Elaborado en base a un coupage de las variedades tradicionales catalanes del Penedés, como el Macabeo, Xarel.Lo y Parellada este cava de larga crianza, recoge las cualidades de sus 25 meses de crianza, manteniendo frescura, frutalidad y elegancia. Un cava que llega con gracia a todos los sentidos y, que perdura en nuestros recuerdos.
De color amarillo pálido, finas burbujas que forman múltiples collares rompen en la corona de la copa. Notas de panadería, floral con recuerdos de manzana golden se mantiene también en boca, cuya entrada es suave, estructurado y redondo.
Hablamos de un cava versátil, que es una excelente propuesta sin armonizar con ningún plato o como acompañamiento de aperitivos frescos, sushi, cocina indú, arroces especiados y pescado.
Su precio ronda los 11 euros. Una acertada propuesta para acompañar las innumerables ocasiones que se nos vienen en estas próximas fechas.
Ricardo G.
