Familia Torres ha demostrado su compromiso con la preservación de viñedos viejos a través de una cata exclusiva impartida recientemente en la Barcelona Wine Week. Mireia Torres, directora de innovación y conocimiento de Familia Torres, junto con el sommelier Sergi Castro, han presentado una selección de vinos que nacen de viñedos viejos en propiedad repartidos por las zonas vitivinícolas donde Familia Torres está presente, tanto en España como en Chile.
Para Mireia Torres, “los viñedos viejos son un legado que hay que conservar, no solo por tratarse de un patrimonio histórico y cultural, sino por ser una fuente de biodiversidad” y ha recalcado la importancia de llevar a cabo la selección nasal y clonal en estos viñedos para mantener esta biodiversidad. Pero más allá de la edad, continúa, lo importante es el equilibrio. “Las cepas viejas se han adaptado al suelo, a la geomorfología, a las variables climáticas de la zona y a otros parámetros y todo ello contribuye al desarrollo equilibrado del viñedo y a la calidad de los vinos”, apunta Mireia.
