Bodegas U Mes U ha lanzado un nuevo cava Caelus Gran Reserva, que se posiciona entre los cavas premiun y pretende reivindicar el potencial de la variedad Pinot Noir adaptada a las zonas altas del Penedés, y posicionarse como un referente en la elaboración de espumosos. La bodega, nacida en el año 2000 caracterizada desde sus inicios en elaborar vinos diferenciales por su complejidad, finura y frescura es un gran defensor del potencial de envejecimiento de esta variedad y cuenta con una trayectoria de 30 años de experiencia en su elaboración.
Este nuevo cava recibe el nombre de Caelus; Dios de la mitología romana, guardián del cielo, el creador de las nubes, de los vientos y la lluvia, que dan vida a nuestra tierra. Se trata de un cava inspirado en la contemplación del cielo, fruto de la paciencia y de un ejercicio de observación y de interpretación de la variedad y el entorno. Un Pinot Noir elaborado como Blan de Noir con una crianza de 60 meses con tapón de corcho.
