En el año 1963 más de 600 socios se juntan alrededor de lo que hoy es Bodegas Covides para dar respuesta a la calidad de sus viñedos y posicionar sus vinos y cavas en el mercado. Ahora son cerca de 800 socios y manejan 2000 hectáreas de viñedos.
En su gama premiun está Duc de Foix, donde hemos elegido para testar este interesante brut nature. Seco y frutado, que define la solvencia de un cava ajustado de precio; sobre los 7,20 euros recomendado, y con una personalidad bien clara. Empezando por su sobria etiqueta: fondo negro sobre increstaciones plateadas.
De color amarillo pajizo, tonalidad típica de una buena crianza en nariz es afrutado, con recuerdos cítricos y tostados. Su entrada en boca es seca, pero suave con finos tonos de bollería y fruto seco, manteniendo un sólido equilibrio entre frescura y amargor atractivo.
Cava catalán por los cuatro costados, coupage de las variedades Macabeo, Xarel.Lo y Parellada, Duc de Foix Brut Nature armoniza muy bien con ahumados, quesos y carnes blancas.
Una demostración clara de que para disfrutar de un cava con personalidad no hace falta “romper el bolsillo”, Duc de Foix Brut Nature es la solución coherente para disfrutar de un excelente cava.
Ricardo G.
